Рулет и маффины из куриной печени

Всем Доброго Воскресного дня!

На первый взляд может показаться, что в этом рецепте очень необычное сочетание, но...стоит только попробовать...мммм....получается очень вкусно. Из одной печеночной основы у меня получился 1 рулет и 6 маффинов :) Сразу скажу, что это отличная альтернатива печеночному торту и оладушкам, а плюс в том, что готовится все в духовке :))

 

 

Набор продуктов такой:

для печеночного "теста":

  • 500-550 гр куриной печени
  • 2 мал. яблока или 1 большое
  • 1 ср. луковица
  • 1 яйцо
  • 2 белка
  • 5 ст.л. муки
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя
  • 2 ст л. сметаны
  • cоль

для начинки рулета:

  • горсть вяленой клюквы
  • крем-сыр (у меня был Маскарпоне), но можно взбить домашние сливки или больше 30%

В чаше блендера измельчила яблоки и луковицу.

Выложила в отдельную миску

В ту же чашу, где измельчала яблоки с луком, добавила мытую, слегка просышенную печень.

Измельчила, затем добавила 1 яйцо и соль.

И еще раз перемешала. Получившуюся массу вылила в миску с яблоками

Перемешала. Добавила муку, разрыхлитель и сметану.

Хорошенько перемешала и добавила взбитые белки.

Аккуратно перемешала сверху вниз. Вот такое "тесто" получилось :)

Заполнила заранее смазанные маслом формочки

а оставшуюся массу вылила в прямоугольную форму, застеленную пергаментом. Пергамент смазала маслом.

Поставила все в разогретую духовку до 200С на 25мин, но время может быть +-.

Вот такие маффины вышли

Мои дочки очень любят их со сметанкой и пюре.

Вот такая порция для папы :)

И вот такая основа для рулета

Основу для рулета перевернула, аккуратно сняла бумагу. Смазала маскарпоне и посыпала клюквой

Свернула плотно в рулет

Затем рулет завернула в пищ. пленку и поставила в холодильник, он должен схватиться :). Затем достала и нарезала его вот так....

Думаю, эти 2 блюда не оставят ранодушными никого :)) особенно тех, кто любит печень.

Всем приятного аппетита!

P. S Рулет подается как холодная закуска, а маффины вкусные только горячими. Плюс к рулету можно сделать клюквенный соус.


Теги: рецепты, пошаговый рецепт с фото, рецепт, рулет, маффины, печенка, куриная печень

18 коментарів

  • Xadijka 19 жовтня 2014, 13:44

    я и не сомневалась, что это Таня :-) как всегда няммм
    вот навеяли, теперь пойду печень искать ))
    (вопрос в догонку, а 1,7 ребенку можно печень?) :-)

  • 1 коментар
  • Inness 19 жовтня 2014, 13:54

    однозначно нет, ибо в ней находятся все продукты "органичного" производства животных...

  • Tatyana_mom_of_3kids 19 жовтня 2014, 13:59

    @Inness ну не знаю, мы уезжали пару раз из Украины и покупали готовые мясные пюре с субпродуктами, там тоже стоял возраст 8 мес+

  • Xadijka 19 жовтня 2014, 14:07

    @Inness а со скольки ее тогда можно?.. пойду в гугл (
    я уж обрадовалась

  • Alina_Yasakova 19 жовтня 2014, 13:49

    ))) даже в выходной Таня великолепный кулинар!

  • Marinka_B 19 жовтня 2014, 14:34

    Обалдеть! И я такое хочу!)) Иду за печенью. А клюкву вяленую где взять?

  • Tatyana_mom_of_3kids 19 жовтня 2014, 14:49

    В супермаркетах продают уже фасованную, но я люблю точку в Маяке возле м. Лесная. Там такие балдежные сухофрукты и орехи продают.

  • Svetlyakoriginal 19 жовтня 2014, 15:59

    Интересное сочетание яблоко+печень!Надо попробовать. Спасибо за рецепт )))

  • Tsweets 19 жовтня 2014, 17:17

    яблоко и печень это классика немецкого жанра, ооочень вкусно, я только так ее и люблю, спасибо за рецепт)

  • Tatyana_mom_of_3kids 19 жовтня 2014, 20:57

    Я очень люблю это сочетание. Часто просто тушу печень с яблоками или готовлю печеночный паштет с ними. Вкусно и интересно:)

  • Tatyana_mom_of_3kids 19 жовтня 2014, 20:59

    @Tsweets Всегда пожалуйста! Буду очень рада, если Вам пригодится рецептик :)

  • Olga_Ol 12 листопада 2014, 17:06 1

    Татьяна, огромное спасибо, что делитесь своими рецептами!!! Уже многое попробовала, всё очень удачно.
    Печёночный рулет 3 раза за 2 недели делала, муж его просто "проглатывает", хотя печёнку вообще не ел ни в каком виде. У меня только одна проблема с ним, не получается свернуть, трескается. И холодным, и тёплым, и по принципу бисквита с влажным полотенцем - трескается. Правда я только сейчас прочитала, что нужно переворачивать и смазывать сторону которая была на пергаменте. Как Вы считаете, может причина в том, что не в ту сторону сворачивала? У мужа Д.Р. скоро просит на стол сделать, нужно красиво научиться сворачивать.

  • 2 коментаря
  • Olga_Ol 13 листопада 2014, 08:12

    @Tatyana_mom_of_3kids Спасибо за советы! До Д.Р. ещё 6 дней ещё потренируюсь.
    Извините за назойливость:) а полотенце сухое?

  • Tatyana_mom_of_3kids 13 листопада 2014, 10:36

    @Olga_Ol Да :)))
    Буду держать за Вас кулачки :-)

  • Olga_Ol 21 листопада 2014, 12:43

    @Tatyana_mom_of_3kids Удалось свернуть достаточно прилично, но у Вас всё равно аккуратней. Самое аккуратно получилось если сворачивать когда основа ещё хорошо тёплая и начинку наносить на дно.
    Спасибо Вам сказали ещё 9 человек (сотрудники мужа) :)

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу