Сьогодні рибний день. Я завжди купую заморожену і тоді вже роблю з нею все що хочу :grin:. Я можу її їсти сирою просто посолити і все. Але сьогодні буде запечена .
Почистила, вимила і замаринувала. Сіль, олія оливкова, перець і трави улюблені. Залишила на хвилин 15.
Тим часом обсмажила моркву і трішки цибулі, посолила і добавила ложку сметани. Готово. Тепер для кожної рибки роблю із фольги таку коробочку, туди рибу, пузом до верху, і в середину ложу зажарку
Трішки лимона, коли немає лимона то немає. І зверху поливаю тим що залишилось у сковорідці, зовсім трішки щоб помастити . 
Запікаю пів години при 180С°. 
А тепер дивіться яка вона виходить соковита в середині
Нямка. Раніше просто запікала і все, але ніхто не хотів її їсти, бо була суха. А тепер за вуха не відтягнеш.
:blue_heart::yellow_heart:
Wikanema 2 березня 2023, 16:28 3
Теж сьогодні робила філе скумбрії у соусі .
opium 2 березня 2023, 16:57 1
Дякую за рецепт соусу, обов'язково спробую :heart:
muzik 2 березня 2023, 21:24
а ви філе самі робили чи купили готове філе?
Wikanema 2 березня 2023, 21:38
Сама )))
Це ж скумбрія ,що там її чистити )
Zaina 2 березня 2023, 16:53
Це дуже смачно, я запікаю скумбрію вже багато років в мультіварці, і у літку на грилі:). В мене простіше: фарширую -цибуля, лимон, зелень. Запікаю 30 хвилин у мультіварці у фользі. А Ви голову не відрізаєте, а я завжди.
Wassabi 3 березня 2023, 07:09
Мабуть кусочками в мультиварку, бо ціла не влізе, але мої більше люблять печену, а мультиварка в мене для супів і плов хороший в ній виходить.
Zaina 3 березня 2023, 07:14
В мене влізає 2 середні риби, чуток загибаю хвіст по колу і вуаля:))
Wassabi 3 березня 2023, 07:28
В моїй занадто кругле дно)
Galina777 2 березня 2023, 17:20
Люблю скумбрию) У вас смачна на вид) но не люблю запах, когда готовится, по этому мне проще ее съесть сырой))
muzik 2 березня 2023, 21:25 2
Для тих, хто в темі :fish:
На 3-4 скумбрії:
1 пачка кетчупа Чилі (гострий)
1 столова ложка олії
3 столових ложки оцету (якщо не любите сильно гостре, то добавляйте трохи менше оцету - 1-2 ложки)
1 столова ложка солі
1 столова ложка цукру
1 кубик для бульйону (можна замінити на 1 столову ложку суміші мівіна)
Можна добавити 1-2 столові ложки води
Всю цю суміж довести до кипіння і остудити
Очищену скумрію порізати на шматки, нарізати цибулю кільцями. Викладати шарами в контейнер і почергово все переливати соусом. Поставити в холодильник і через 24 години смакуйте.
сьогодні дали такий пецепт
кажуть дуже смачно
Ta_ta 2 березня 2023, 21:42
Щоб був менший запах, то трішки натріть рибку гірчицею. Вона геть не відчувається у смаку. А запах при приготування значно менший.
Wassabi 3 березня 2023, 07:21
Я в рукаві готую, то запаху нема, ну потім тільки коли їмо.
Svetlana_Poland 2 березня 2023, 17:31
Хіба її сиру можна їсти? А скумбрія дуже люблю
Nika_147 3 березня 2023, 12:08 1
не важно, главное, чтоб мяско просолилось.
Тут важно помнить, что у живой рыбы паразиты в основной массе обитают в кишечнике, на чешуе и глазных яблоках. Те, что на чешуе и глазных яблоках нам, во первых, не опасны, во вторых, их видно. Это именно поэтому голову пресноводной рыбешки проще выкинуть, а рыбу сначала чистят от чешуи, потом моют, а потом только потрошат. И, чистят и потрошат на разных поверхностях, т.е почистили, досточку и рыбку помыли, потом только потрошить. Во всяком случае, так положено.
В кишечнике паразитов при потрошении видно. А вот у неживой/снулой рыбы паразиты очень быстро покидают кишечник и проникают в мышцы, а так как они в большинстве мелкие, то их не видно. И поэтому или заморозка, но при -20. Т.е при -6 оно там норм будет себя месяц чувствовать, а при -20 2-3 дня и все сдохло. Промышоенная заморозка - это -20, шоковая может быть и -30. В морозилке сейчас режимы до -30, у меня максимум -24, тоже норм. Это овощи можно на -6 хранить весь сезон, для мяса/рыбы нужна отдельная, именно эти -18 (современный стандарт для бытовых морозилок).
Вот при -18- -20, 3 дня достаточно рыбе, курице, говядине. Но не свинине. Свинина к нам очень близка, почти родня, органы можно пересаживать, паразиты у нас почти все общие, живучие. Из говядины, конины, курицы бастурму есть можно, из сырой свинины ничего есть нельзя, мусульмани правы, грязное это мясо, особенно печень.
А соль без разницы, сухая или рассол, мясо наберет соль в любом случае. 20 дней - это гарантия, что сдохнут цисты, личинки, яйца (кто чем размножается).
И надо учитывать, что на большом танкере рыбу выдовили, перебрали, в ящики и заморозили, на все 3-4 часа уходит. Рыба в морозилку попадает еще живая, замерзает с наружи во внутрь. Все, что в кишечнике было, там и остается, при потрошении выбрасывается.
Ahava 3 березня 2023, 12:41
Дякую.
JuliaSha 3 березня 2023, 13:40
Так отлично расписали! Спасибо! Мне говорили, что глаза надо убирать перед варкой ухи, но не говорили почему
Neonilla 2 березня 2023, 19:08 1
Как же Вам повезло. Дважды покупала заморож.в разных местах. И все 6 рыбин выкинула. Глисты. Это прям печаль печальная (((
Я ее запекаю, мариную, но самая вкусная это на гриле.
Nika_147 3 березня 2023, 21:28 4
Багато людей вважають, що це паразити і викидають рибу. Це кішечник, це нормально, це пілоріческі придатки. Це значить, що риба дійсно морська і мала можливість прожити достатньо часу, тобто їй кілька років.
opium 3 березня 2023, 21:31 2
Тоді вибачайте, бо мене а ж підтошнило від побаченого :grin:. Добре що я не зустрічала такого у рибі жодного разу.
SaBLe 4 березня 2023, 08:00 1
Нет, колечками собранные эти глисты)
Ahava 2 березня 2023, 19:41
Дуже смачно виглядає і вона смачна я знаю,донька часто готує.
opium 2 березня 2023, 19:59
:heart:
Marusya 2 березня 2023, 21:34
:heart_eyes:
opium 2 березня 2023, 22:03
:heart:
Tatiana_J 3 березня 2023, 01:32
Дякую за рецепт, а як Ви засолюєте підкажіть будь ласка
Tatiana_J 4 березня 2023, 00:19
Дякую , а можна без спецій робити? Щоб була така як в магазині
opium 4 березня 2023, 00:49
Без спецій маринад? Так в магазині маринад із спеціями весь.
Tatiana_J 4 березня 2023, 00:55
Хіба? Я думала зі спеціями тільки пряного посолу , а я його не люблю. Наче в тих відрах пластикових нічого не бачила зі спецій. Спробую , може то я щось придумала собі. Дякую!
Коментар видалено
JuliaLesnaya 14 березня 2023, 18:23
Товарищ Шпондер, что рекламируем с нового аккаунта? Может и толковое, и вкусное , но вы хоть текст какой напишите...