Брауни (Cakelike brownies), классический вариант

Брауни - традиционное лакомство американской кухни. Принято подавать его в виде прямоугольных кусочков, которые имеют влажную серединку, хрустящую корочку и невероятно насыщенный шоколадный вкус...

История брауни задокументирована: светская львица Берта Палмер заказала кондитеру Palmer House Hotel десерт, подходящий для посетительниц Всемирной выставки в Чикаго 1893 года: небольшого размера и похожий на сладкий пирог, но при этом удобный для поедания из коробок. Оригинальные брауни содержали грецкие орехи и абрикосовую глазурь, их до сих пор готовят в отеле по аутентичному рецепту.

В зависимости от рецепта, может иметь консистенцию торта, кекса или печенья.

Нам понадобится:

  • 150 г черного шоколада
  • 170г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 200 г сахара
  • 70 г муки
  • щепотка соли
  • 100 г грецких орехов

Начинаем с темперирования шоколада, иначе говоря нужно его растопить. В последенее время мне стал нравится способ с использованием микроволновой печи (импульсами по 15 секунд, после каждого перемешиваем), но можно на паровой бане или опустив в кипяток (естественно в герметичном пакете).

В горячий шоколад добавляем масло и перемешиваем. И снова догреваем в микроволновке импульсами.

Получается такая блестящая, гладкая масса. Даем остыть.

Приступаем к взбиванию яиц. Сперва нужно поработать венчиком ТОЛЬКО с яйцами,

а после ввести сахар. Таким образом последний не успеет растворится и усилит хрустящее состояние корочки готового брауни.Полученную смесь соединяем с шоколадом до однородности, но быстро, чтобы сахар сохранил кристаллики.

Вводим муку, щепотку соли

И в самом конце измельченные грецкие орехи. Я люблю крупные кусочки ,так отчетливее ощущаешь их вкус.

Готовое тесто выливаем в форму (лучше квадратную или прямоугольную - удобно для нарезки), застеленную пергаментом, включая бортики. Смазывать НЕ НУЖНО, брауни прекрасно отходит от формы.

Наливаем толщиной порядка 3-4 см (если увеличите до 5 см, то получите очень влажную серединку) и выпекаем в духовке при 180С порядка 30-40 минут. Проверяем шпажкой, но она должна выходить слегка испачканной тестом

Вот такая получается красота! Нарезать охлажденным!

На последнем фото хорошо видна влажность серединки.

Приятного аппетита! Спасибо за внимание

 


Теги: шоколад, десерты, брауни, американская кухня

51 коментар

  • IuliiaD 29 січня 2017, 17:25

    Нямням))))

  • bul4onok 29 січня 2017, 17:27

    :) и очень просто!

  • lenusik 29 січня 2017, 17:26

    мммммм вкусно

  • bul4onok 29 січня 2017, 17:27

    таки да))

  • Solovyova_Irina 29 січня 2017, 17:28

    Надо будет приготовить, спасибо!!!
    Много Прлучается в итоге?

  • bul4onok 29 січня 2017, 17:30

    10-12 кусочков как на фото

  • Solovyova_Irina 29 січня 2017, 17:31

    Тоесть надо 2-3 порции делать

  • bul4onok 29 січня 2017, 17:34

    нам с мужем этого хватает на 2 хороших захода))

  • Ariadna_Lev 29 січня 2017, 17:31

    мой любимый, правда люблю с вишней больше)))) как говорится брауни много не бывает))))))

  • 2 коментарі
  • bul4onok 29 січня 2017, 18:23

    откройте википедию или прочтите с начала мой пост)

  • Ariadna_Lev 29 січня 2017, 18:33

    спасибо большое википедия это сила))))

  • mariana__ 29 січня 2017, 18:51

    Мій улюблений класичний(без ніяких добавок) і м'ятний.

  • Tatyana_mom_of_3kids 29 січня 2017, 17:32

    Как шоколадно...ммм )

  • bul4onok 29 січня 2017, 17:35

    да, ммм)))

  • busja 29 січня 2017, 17:34

    Чоловікова сестра готує його з мигдалем замість грецьких горіхів. Язик можна проковтнути.

  • bul4onok 29 січня 2017, 17:36

    в оригинале грецкие орехи были - так и приготовила))
    миндаль подороже выйдет, конечно...

  • busja 29 січня 2017, 17:40

    Повірте, воно того варте.

  • bul4onok 29 січня 2017, 17:44

    не сомневаюсь!

  • MariNka__ 29 січня 2017, 17:39

    Как думаете, возможен ли этот десерт без сахара и сахарозаменителя?

  • bul4onok 29 січня 2017, 17:41

    думаю, нет. не будет корочки точно и шоколад хотя бы на молочный поменять, чтобы слаще было...хотя от этого основной вкус станет менее выраженным

  • Irinka_kartinka 29 січня 2017, 17:46 1

    я бы его съела на первом же этапе :joy:.

  • bul4onok 29 січня 2017, 18:23

    этапе шоколада?)

  • Irinka_kartinka 29 січня 2017, 23:50

    ага)

  • Julia_Dan 29 січня 2017, 18:03

    Вкуснотища! Дружим?

  • bul4onok 29 січня 2017, 18:23

    спасибо) дружим

  • NADYU 29 січня 2017, 18:07

    Какой он аппетитный :thumbsup:
    Спасибо за рецепт :relaxed:

  • bul4onok 29 січня 2017, 18:23

    :)

  • Aflower 29 січня 2017, 19:35

    Как же он аппетитно выглядит!) Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!

  • bul4onok 29 січня 2017, 20:37

    спасибо)

  • Makarova 29 січня 2017, 20:18

    дуже апетино)))
    в избранному))

  • Makarova 29 січня 2017, 20:18

    ДРУЖИМ))))

  • bul4onok 29 січня 2017, 20:37

    дружим)

  • Rosya 29 січня 2017, 21:03

    ММММ красота.

  • bul4onok 29 січня 2017, 21:51

    :)

  • Tanucha06 29 січня 2017, 22:04

    Спасибо, в избранное утащила)

  • bul4onok 29 січня 2017, 22:37

    ;)

  • emisa 6 лютого 2017, 10:25

    очень аппетитно))) класс

  • bul4onok 6 лютого 2017, 10:30

    спасибо

  • Irina_Ozdemir 9 лютого 2017, 23:01

    Приготовила я брауни, правда с вишней. Орехи не люблю.
    Рецепт очень вкусный))) Спасибо.
    только получился тоненький у меня, мало налила, но ничего.

  • bul4onok 13 лютого 2017, 13:50

    и Вам спасибо)

  • Garriet 17 вересня 2017, 10:45

    Подскажите, пжл, мне завтра на вечер нужен брауни. Нормально будет, если я его испеку сегодня вечером?

  • bul4onok 17 вересня 2017, 13:52

    Да, конечно

  • Garriet 17 вересня 2017, 14:45

    Спасибо за ответ!

  • Katelete 13 жовтня 2017, 22:40

    А сколько см форма? Спасибо)

  • bul4onok 14 жовтня 2017, 09:31

    Я делаю в круглой на 22 см

  • Katelete 14 жовтня 2017, 09:38

    Спасибо

  • Super_girl 18 квітня 2019, 00:39

    Спасибо за рецепт, очень вкусный

  • bul4onok 18 квітня 2019, 15:40

    И вам)

  • Sanechka 15 березня, 12:59

    Дякую) :pray::heart:

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу