Всем добрейше утро, настроения и здоровья. Хочу сегодня поделиться с вами рабочей рецептурой крема, сливочно творожного, по типу мороженого а так же секрет ароматной пропитки для бисквитных тортов))). Начнем с пропитки, как то раз, на онлайн классе один из шеф кондитеров поделился как говорится лайхаком))) для пропитке тортов, а именно что он обычно использует, и да это реально вкусно работает, и ничего варить не нужно...тут как оказалось всё дело в лиманаде дюшес))) именно им в последнее время я пропитываю коржи...и получается просто фантастика, поэтому смело рекомендую пропитывать напитком бисквиты и кексовые пироги. Обычно покупаю такой.
Дальше мой любимый сливочный крем, универсальный, отлично подходит для бисквитных тортов, рулетов, пирожных, кексов. Сразу покажу какие сливки я обычно покупаю тм Галичина, по отзывам они типа не рабочии, типа невзбиваются и так далее, но вот честно у меня с ними проблем ни разу не было в отличии, например от Фермы, поэтому я их смело могу рекомендовать. Единственное для взбития сливки должны быть хорошо охлажденным, а так же, посуда для взбития должна быть обезжиренной.
Итак крем:
400 мл. жирных сливок
130 гр пудры, но тут по вкусу
200 гр сливочный сыр, причём любой не обязательно 60 % жирности
Итак пудру со сливками необходимо взбить до плотного состояния, но не сильно стоячего как на меренгу, начинаем взбивать с малых потом добавляем до максимальных оборотов. Затем добавляем сыр и на малых оборотах недолго распределяем сыр по крему. Выключаем и еще минутку лопаткоткой в ручную перемешиваем всё крем готов.
Данного крема мне хватило на торт в диаметре 18 см и высотой в 12 см, вес готового торта получилось около 2х кг, и даже остатками крема я обкатала тонким слоем торт.
Крем сыр я использовала вот такой.
Ну вот в принципе и всё))). Надеюсь была полезной. Хорошего всем дня!!!
VikaKir 15 лютого 2022, 09:53
Какая вкуснятина!
Ariadna_Lev 15 лютого 2022, 10:03
да было вкусно, теперь и на диету)))
irrrr 15 лютого 2022, 09:54
Спасибо)))
Как всегда - захотелось сразу испробовать Ваш рецепт)
Все просто и вкусно :yum:
Ariadna_Lev 15 лютого 2022, 10:04
да я не люблю сложности)))
Mouse86 15 лютого 2022, 09:55
Треба спробувати, дякую :wink:
Ariadna_Lev 15 лютого 2022, 10:04
нема за що)))
Stihiya 15 лютого 2022, 10:00
Оооо, волшебство ))))) спасибо
Ariadna_Lev 15 лютого 2022, 10:04
всегда пожалуйста
GlamKid 15 лютого 2022, 10:06
А что в составе лимонада?
GlamKid 15 лютого 2022, 10:39
У нас аллергия на ароматизаторы и добавки. Спасибо
Ariadna_Lev 15 лютого 2022, 11:04 2
тогда варите сироп 100 грамм сахар, 50 мл вода довести до кипения, пару минут кипятить, выключить и добавить по желанию 1 ст.л лимонного сока, будет лимонная пропитка, тоже вкусно
GlamKid 15 лютого 2022, 11:38
Спасибо
JuliaSha 15 лютого 2022, 10:28
За лимонад в пропитку - благодарю. Мне кажется, в детстве покупные именно так пропитывали. А сливки Галычина мне тоже очень нравятся, прекрасно взбиваются
JuliaSha 15 лютого 2022, 10:29
Торт очень красивый у Вас и аппетитный!
Ariadna_Lev 15 лютого 2022, 11:04
спасибо)
Tesha15 15 лютого 2022, 10:34
Спасибо! Попробую обязательно
Ariadna_Lev 15 лютого 2022, 11:04
всегда пожалуйста
Ekaterina_80 15 лютого 2022, 10:52
Спасибо! Обязательно попробую такой крем:sparkling_heart::sparkling_heart::sparkling_heart:
Ariadna_Lev 15 лютого 2022, 11:05
супер, вдруг пригодится
wella 15 лютого 2022, 11:03
Огромное спасибо за лайфхаки!
Скажите,пожалуйста,а если в крем, вместо творожного сыра, добавить плебейский домашний творог??Но творог хороший,не кислый,жирный...Или он только испортит?
Ariadna_Lev 15 лютого 2022, 11:06
нет будет просто творожный крем) творог желательно перед использование протереть через сито или перебить блендером)
Ariadna_Lev 15 лютого 2022, 11:06
тоже такой крем периодически использую)
wella 15 лютого 2022, 11:08
спасибо большущее))
koritsi11 15 лютого 2022, 11:08 1
Дуже корисно! Дякую!
Ariadna_Lev 15 лютого 2022, 11:26
нема за що))
Olenka_Fot 15 лютого 2022, 11:24
Богиня, куда можно деть 100 мл. Сиропа апельсинового? Если не для пропитки коржей? Осталось с новогоднего штолена.
Olenka_Fot 15 лютого 2022, 11:26
Он долго стоит в холодильнике, можно в тесто пустить? Например кекс?
Smekalka 15 лютого 2022, 11:30
В морковный пирог. Он хорошо перебивает запах моркови.
Ariadna_Lev 15 лютого 2022, 11:37
конечно можно))) в кексовое тестом
Marusa77 15 лютого 2022, 13:16
Я люблю выпечку с вишней, когда вишня разморозится, сливаю сок , добавляю коньяк или ром, сахар, можно еще водички, это моя пропитка, очень вкусная.
Ariadna_Lev 15 лютого 2022, 17:18
мне больше вишня и коньяк для пражского торта)
ElenaPre 15 лютого 2022, 15:39
Спасибо большое!
Ariadna_Lev 15 лютого 2022, 17:18
всегда пожалуйста
Frezia 15 лютого 2022, 16:30
Вкуснотище!!!!!!!!!
Ariadna_Lev 15 лютого 2022, 17:18
да было не плохо)))))))
Olala13 15 лютого 2022, 16:35
Спксибо, очень интересно
Ariadna_Lev 15 лютого 2022, 17:18
не за что))))))
Oceanlover 16 лютого 2022, 09:48
Вчера приготовила. Сегодня уже нет. Да, хороший вариант пропитки. Это ж элементарно - лимонад вместо сиропа! Но не додумалась. Спасибо!
Ariadnovna 17 лютого 2022, 14:49
Уже думаю, какой ближайший праздник для приготовления такого тортика:joy: