Не м'яким сиром єдиним!

Тут говорити довго не можна,  треба, чим швидше, куштувати! Адже домашній твердий сир принесе вам не менше задоволення, ніж будь-які солодощі (особливо, під келих вина ;)).

 

Приблизний час приготувагня:

50 хвилин

 

Інвентар:

Каструля

Марля

Ложка

Глибока миска

Целофановий пакетик або харчова плівка

 

Інгредієнти:

1.5 л молока 

1 кг сиру (творогу) 

1 яйце

10-15 грамів масла

1 ч. л. соди

1 ст. л. оцету

 сіль за смаком

!!! Творог має бути добре відтиснутим, без зайвої вологи!!!

                Приготування:

1. Влити в каструлю молоко. На середньому вогні довести до кипіння. 

2. Викласти в молоко творог.  Добре розмішати. 

3. Продовжувати варити на середньому вогні, постійно помішуючи. 

4. Дати попкипіти хвилини 3-5. Спробувати: коли сир починає "чіплятися" до зубів, значить, час знімати. 

5. Відкинути на марлю. Відтиснути.

6. У глибоку миску розбити яйце, покласти масло, додати соду гашену оцетом, дрібку солі за смаком. Перемішати все. 

7. Далі викласти у миску сир і ретельно вимішати руками. Маса повинна бути однорідною. На цьому етапі скуштуйте: якщо для вас не достатньо солоний- дослідити і ще трохи вимішайте.

8. Для ще більшої еластичності покладіть сир в каструлю на 1-2 хвилини або парову баню. Якщо цього не зробити сир більше нагадуватиме "Адигейський".

9. Викласти в харчову плівку чи целофановий пакетик і сформувати бажаний виріб.

 

 

Ваш домашній твердий сир готовий!  Смачного! 

П. С.: слідуйте тексту, а не фото. На фото сир не доступний до стану "липне до зубів" і після того я не ставила його назад в каструлю для більшої еластичності. Але це все зроблено так, як я більше люблю. На єдиноправильності не наполягаю.) 

 


Теги: пошаговый рецепт с фото, сыр

43 коментаря

  • Коментар видалено

  • Majchuk 14 вересня 2016, 06:25

    ++++

  • Tanucha06 14 вересня 2016, 06:20

    Дружим

  • Aleksandra__ 14 вересня 2016, 06:57 1

    Фото шеф в разрезанном виде плис))))

  • Yepik 14 вересня 2016, 07:25

    Ага, и мне так интересно...пожалуйста)))

  • KetRed 14 вересня 2016, 09:24

    Наступного разу, бо цього вже немає)

  • Amiki 14 вересня 2016, 10:11

    тоже интересно, спасибо

  • Mamzelka 14 вересня 2016, 07:12

    А яйцо я так понимаю тепловую обработку не проходит, а как же сальмонелёз ?!

  • PUSTUNCHIK 14 вересня 2016, 07:32

    Сырое яйцо как то стрёмно

  • KetRed 14 вересня 2016, 09:54

    Ну, по-перше, сальманельоз передають кури, а на яйця він переходить лише з фекаліями курей (від 4 годин до 5 діб). По-друге, варто мити яйця перед вживання, можна з милом, щоб уникнути потрапляння шкідливих бактерій в середину при "розбиванні" яйця. І, по-третє, яке, насправді, найважливіше— брати яйця тільки в перевірених місцях, у перевірених людей або в супермаркетах. Я беру у фермера під Києвом і для роботи, і для дому— в його товарі впевнена.

  • Mamzelka 14 вересня 2016, 20:34

    Я мою всё, и даже яйца, но сырими, никогда, зачем рисковать ?

  • Yepik 14 вересня 2016, 07:25

    Спасибо!

  • Коментар видалено

  • KetRed 14 вересня 2016, 09:58

    Прошу)

  • Asenka 14 вересня 2016, 07:58 1

    Чисто внешне совершенно не вид домашнего сыра, а пресованного творога. Вы пробовали домашний сыр, настоящий?

  • 2 коментаря
  • KetRed 14 вересня 2016, 09:57

    Ваше право так вважати. Я не буду переконувати, бо сперечатись немає про що, адже ви не пробували)
    Так робила моя бабуся і я так роблю)

  • Asenka 14 вересня 2016, 10:00 1

    Кет, ваша бабушка делала из домашнего жирного молока, а не из нормализованного - это раз, два, домашний сыр необходимо плавить. У вас технология варки неправильная. Творог в молоке должен сам собраться в тугой шар при закипании и помешивании. Этого не произошло, что ж теперь, пришлось фантазировать а-ля адыгейский. Меня переубеждать не нужно, главное, чтоб люди, повторяющие, не перепортили продукты. Отнюдь не дешевые.

  • KetRed 14 вересня 2016, 10:04

    Еге... Ок. Саме фантазувати, а не мені так треба було. Якщо його провалити до моменту, коли він повне прилипати до зубів, то він сам і збирається. Словом, добре, що у вас так і ви знаєте так, а я знаю так.

  • wella 14 вересня 2016, 09:01

    А какой вес готового продукта на выходе?))

  • 1 коментар
  • wella 14 вересня 2016, 09:36

    нормально,будем пробовать))

  • Aleksandra__ 14 вересня 2016, 09:56

    Інгредієнти:
    1.5 л молока
    1 кг сиру (творогу)
    1 яйце
    10-15 грамів масла
    1 ч. л. соди
    1 ст. л. оцету
    сіль за смаком
    С этих ингридиентов 500грам сыра?))))

  • KetRed 14 вересня 2016, 09:57

    Щасти!)

  • Aleksandra__ 14 вересня 2016, 09:56

    Как это?)

  • 2 коментаря
  • Aleksandra__ 14 вересня 2016, 10:18

    Это ж чтож за перевод

  • KetRed 14 вересня 2016, 10:19

    Уварюється)

  • Rouse 14 вересня 2016, 10:57

    Творог плавится. Выделяется лишняя жидкость, которая не входит в состав готового продукта.
    Да и молоко считать за вес нет никакого смысла, ибо оно остается в отходах.

  • Aleksandra__ 14 вересня 2016, 10:59

    1,5л молока 15грн
    творог 40(рынок) 65(магаз)
    яйцо 1,5
    масло 1,5грн
    итого-дохера.
    в чем прикол?))))))

  • KetRed 14 вересня 2016, 11:04

    Ага. Не дешева справа(
    Де ви таке дешеве молоко знайшли? Те яке на фото (Переяславське) беру біля себе за 14 грн- літр.
    Частіше за все на свято якесь роблю або в подарунок: збираємо з чоловіком "смачні коробки" в яких тільки все домашнє)
    А на кожен день не зробиш, звичайно, на жаль(

  • yayamp 14 вересня 2016, 11:07

    Пр ходу только в том, что Вы сами видите, что добавлено в этот сыр. У меня в холодильнике обычный твердый лежит уже почти месяц(так получилось), и ни плесени, ни запашка постороннего. Вот мне интересно, какую бяку туда добавили, чтобы так долго хранился. А все домашнее сейчас получается дорого. Это как фарш, у нас свино-говяжий есть в магазине по 60 грн. Это ж какие сиси-писи туда надо добавить, если мяско в цене стартует от 80, да и сало 50-60 в том же магазине...

  • KetRed 14 вересня 2016, 11:23

    Місяць??? Жах!
    До того, як з'явився малюк, навіть, не задумувалась, чому фарш дешевший за м'ясо.... Зараз беремо все у одного фермера, але по ціні, інколи легше застрелитись.... (

  • Maryhanchik 14 вересня 2016, 11:41 1

    Я вот глянула как у вас, но это не домашний твёрдый сыр. После того как творог достали, добавляют туда яйца соду соль, и вываривают на пару, тогда и выходит твердый сыр. Вашего нет в разрезе, что жаль, тк выходит все равно творог, или вы недопиали рецепт

  • 1 коментар
  • Aleksandra__ 14 вересня 2016, 13:12 1

    Автор,доделайте рецепт) а то много не поймут как и что))

  • Maryhanchik 14 вересня 2016, 15:10

    Для ще більшої еластичності покладіть сир в каструлю на 1-2 хвилини або парову баню. - ааааа, я думала просто положить в кастрюлю, фото выварки сыра нет, это и вводит в заблуждение. Но по фото у вас он вышел зернистый, это тоже сбивает

  • KetRed 14 вересня 2016, 15:30

    Розумію і справді прошу вибачення)
    Я ж вже роблю на свій смак, тобто, як мені більше подобається, а так то й справді треба доробити рецепт, бо воно ж ніде не записане, а в голові тримаю. Буду виправлятись)

  • Nataliya_pokupatel 14 вересня 2016, 13:46

    А сода не чувствуется?
    У меня свекровь, как-то так варит, мне не очень из-за соды.
    Но правда и молоко и творог домашний.

  • KetRed 14 вересня 2016, 14:01

    Та ні, не відчувається. Може, забагато соди кладе?..

  • Nataliya_pokupatel 14 вересня 2016, 14:21

    может

  • AnnaTr 30 вересня 2016, 15:10

    О, круть, давно присматривала такой рецепт, буду пробовать ваш! Спасибо.

  • KetRed 30 вересня 2016, 17:42

    Пробуйте! На здоров'я!)

Для комментирования нужно войти или зарегистрироваться

Повернутися до Клубу