Для начала хочу сказать всем спасибо, кто мне вчера ответил и поделился советами в моей такой деликатной проблеме! Девочки, огромное спасибо!! Узнала очень много полезного!! А теперь вот что хочу спросить--по йогуртам домашним. У меня есть йогуртница, раньше делала себе частенько--очень люблю молочку! А потом что-то перестал у меня йогурт получатся вообще(( То кислый, то не густеет, то ещё что-то... Делаю так: закваска Виво, молоко брала топлёное "Гармония" (лубенское вроде), ставила на 7 часов. Как думаете, что не так? Молоко может другое взять или по времени я не то ставлю? Поделитесь, пожалуйста, кто как делает, а то и для малявки скоро нужно будет готовить)))
Vitache 29 вересня 2015, 13:04
У меня именно с этой закваской несколько раз не получалось. Поменяла закваску. Потом возвратилась к Виво, так как она дешевле остальных, то последние несколько раз выходил отличный йогурт.
Azazel 29 вересня 2015, 13:30
Виво вроде как и самая лучшая считается, не пойму, почему у меня не выходит((
Вита, а какое Вы молоко берёте?
Vitache 29 вересня 2015, 19:01
Яготинское детское в тетрапаке. Это единственное магазинское молоко, от которого у ребёнка нет сыпи. Или домашнее
Azazel 29 вересня 2015, 19:44
Яготинское не пробовала, надо на нём сделать как-нибудь
seveneleven 29 вересня 2015, 13:06
а почему топленое молоко? я обычное беру...
Azazel 29 вересня 2015, 13:31
Как Ира ниже написала с него действительно получается вкуснее! Должно было по крайней мере, но не получилось у меня((
Іра О. 29 вересня 2015, 13:24
Всё правильно, на 7 часов, а с топлёного ещё вкуснее! Вы ставите потом баночки в холодильник?
Azazel 29 вересня 2015, 13:32
Да, потом ставлю в холодильник, но всё равно чего-то не доходит((
ryzha_kucya 29 вересня 2015, 13:45
В мене на цій заквасці завжди виходить
Galina_MedOk 29 вересня 2015, 13:48
А вы кипятите молоко? Я кипячу, а потом даю остыть, после этого бросаю закваску.
Azazel 29 вересня 2015, 18:21
Молоко не кипячу, но подогреваю до такого тёпленького состояния..А надо кипятить?
Olya_la 29 вересня 2015, 18:47
Не надо кипятить ультрапастеризованное, а у вас топленое - значит, обычное, то есть по идее надо кипятить.
Azazel 29 вересня 2015, 19:45
Не знала этого ньюанса, надо в следующий раз начинать с кипячения
ryzha_kucya 29 вересня 2015, 13:58
А ви цукор добааляєте? В мене з цукром ніколи не заквашується.
Azazel 29 вересня 2015, 18:22
Нет, сахар не добавляю.
Enot_ 29 вересня 2015, 13:59
Послушаю, тоже через раз получалось, да и закинула йогуртницу. Посчитала что дешевле покупать уже готовый чем ляпаться и выливать. От блинов тогда всех уже воротило.
Azazel 29 вересня 2015, 18:23
Вот и у меня та же история!)) Перешла после неудач на покупной. Но домашний-то лучше)
ortata 29 вересня 2015, 14:52
У меня первый раз тоже не получилось. Покупали с подругой йогуртницы одинаковые, так у нее йогурт сквашивается за 5 часов прекрасно, а у меня за 7. Иногда и 8 часов держу. Может у Вас пару градусов недоргев и за 7 часов не успевает скваситься. Попробуйте поставить на 8 часов. Топленое молоко используется обычно для приготовления биоряженки (закваска фирмы Дженезис, очень вкусно), а для обычного йогурта я не пробовала. Если молоко перегрето, то может тоже не получиться. Если берете обычное молоко (3-5 дней хранения) нужно прокипятить и остудить до рекомендуемой в инструкции температуры. Если ультрапастеризованное, то достаточно его подогреть до нужной температуры. И еще: я ввожу закваску и перемешиваю миксером для равномерного распределения порошка закваски. Ну, и общие рекомендации: не переставлять во время приготовления, чтобы сквозняков не было, полный покой и все получиться.
Azazel 29 вересня 2015, 19:46
Не предусмотрено, Вы правы, но типа как должно было лучше (или быстрее сквашиваться), я чего-то и начала наливать воду...
Olya_la 30 вересня 2015, 06:58
Я бы не наливала воду, может, у вас йогурту переквашиваются, из-за нарушения процесса, оттого и кислые сильно. Я уже больше года пользуюсь только виво заквасками, все нормально. Только корректирую время в зависимости от погоды - летом при жаре ставлю не на 8 часов, а на 6. Это я здесь у кого-то в теме вычитала.
Azazel 30 вересня 2015, 11:41
Действительно, надо перестать лить эту воду! Как-то не подумала, что дело может быть в ней...
ortata 29 вересня 2015, 14:56
По поводу, что йогурт кислый получается. Попробуйте закваску бифивит виво, продукт с нежным вкусом и не кислый вообще, для малышей с 6 месяцев можно. Йогурт, даже если и хороший получается все равно кисловатый на вкус. Мне больше нравиться бифивит))
Azazel 29 вересня 2015, 18:29
Бифивит не пробовала, спасибо за подсказку)
Leaaa 29 вересня 2015, 15:59
Попробуйте покупать закваски Vivo и все получится:
https://kloomba.com/users/604379/manage/?usercatid=113119
Azazel 29 вересня 2015, 18:29
Так у меня на Виво как раз и не получается(((
Leaaa 29 вересня 2015, 20:30
А вы стаканы стерилизуете?
Azazel 29 вересня 2015, 20:51
Да, это делаю
LB_KG 29 вересня 2015, 19:19
А я тоже пользовалась Vivo, а потом попробовала Good food мне они даже больше понравились.
Azazel 29 вересня 2015, 19:47
Это те, что в супермаркетах продаются вроде и чуть дороже Виво?
ortata 29 вересня 2015, 20:20
А вы стаканы стерилизуете? Ну в смысле, кипятком обдаете перед использованием? Кипятком обдали, пусть остынут и используйте. Может в этом причина?
Azazel 29 вересня 2015, 20:51
Стерилизую обязательно
Prosto_Julia 29 вересня 2015, 20:35
Йогурт становится кислым, если его передержать. Именно йогурт vivo держу 6 ч. Всегда получается.
Ещё йогуртница может перегревать. Я подкладываю бумагу в несколько слоёв или не плотный картон.
Azazel 29 вересня 2015, 20:53
Ну я больше 6 держу это точно, надо и время попробовать уменьшить
Бумагу прям под йогуртницу подкладывать?
ryzha_kucya 30 вересня 2015, 07:45
Краще ватні спонжики.
Prosto_Julia 30 вересня 2015, 03:36
На дно йогуртницы, под стаканы.
Azazel 30 вересня 2015, 11:41
Спасибо, я так и попробую в следующий раз)