Торт

Торт "Птичье молоко"

Ингредиенты: Для теста: - 1 ст. муки ( я пользуюсь "Осем" и тогда и разрх.не нежен) - 7 желтков - 1/2 ст. сахара - 100 гр. слививочного масла - 1 ч.л соды Для крема: - 7 белков - желатин 30г - 1,5 ст. сахарного песка - сливочное масло-150 гр - 200 гр. сгущеного молока, - 1/4 ч.л. лимонной кислоты... Для глазурь: - шоколад 150 гр - 50-70 мл сливок 38% - 25 гр. сливочного масла

Приготовление основы: Взбить масло комнатной температуры с сахаром, добавить желтки, ванильный сахар, соду и муку, все перемешать миксером. Форму выстлать бумагой для выпечки и выложить смесь. Выпекать в нагретой духовке до 170 минут 15-20 до готовности. Остудить и разрезать пополам.

Приготовление крема: Замочить желатин в 1/2 ст. холодной воды на 30 минут. В воду с набухшим желатином добавить половину сахара и половину лимонной кислоты (смотрите состав крема). Нагреть до растворения сахара и желатина. Взбить белки с оставшейся лимонной кислотой до устойчивой пены, в три приема добавляя оставшийся сахар и осторожно влить горячий сахарно-желатиновый раствор, в конце добавляю ванильный сахар. Отдельно взбить масло со сгущеным молоком и постепенно постепенно ввожу в массу со взбитыми белками с сах-желатиновым раствором, все время взбивая.

Для глазури : В кастрюльку поломать шоколад,добавить сливки и масло всё растопить на маленьком огне до однородной массы.

Сборка торта: В форму с съемными бортами кладём нижний корж по желанию можно пропитать сахарным или фруктовым сиропом. Выливаем крем и сверху кладём второй корж слегка вдавливая его внутрь. Ставим холодильник для застывания. Застывший торт заливаем шоколадной глазурью и украшаем по желанию  

Це рецепт оригінал, по ньму готують моя сестра і подруга ,я внесла свої корективи. Все так точно окрім тіста на коржі (додаю не  7 жовтків а 4 +1 ціле яйце, сам корж виходить не таким сухуватим). Одне погано,що як би не наїлись гості завжди просять добавку торта,на ранок до кави жодного разу не залишилось і шматочка.