Дорогие клумбчанки, обращаюсь ко всем хозяйкам, а может и хозяин - кулинар какой есть! Ищу песочное печение на свинном смальце. У меня его в избытке и домашнего приготовления. Помню в детстве мама такое готовила с кучей сахарной пудры. Очень вкусное, но куда-то подевался рецепт. Пожалуйста, помогите.
Коментар видалено
DobriuEnot 20 грудня 2011, 21:22
Даааа, у меня тетя такое делает. Оно во рту тает..смакота.. у меня и рецепт был, в компе, а он у нас накрылся..Ни разу им и не воспользовалась, мне смалец купить то негде..
Надо будет у нее спросить...
Женя 20 грудня 2011, 23:59
ой,я прямо вкус детства вспомнила....Уменя мама такое делала
Scorpiosha 21 грудня 2011, 08:08
Девочки, а рецептик-то дайте, ну хоть один.....
Коментар видалено
Ruslana 24 грудня 2011, 02:24
Все копировала из Интернета для себя, но готовила только по первому рецепту. Мои впечатления: надо было делать раза в три больше (вкусно, а семья большая), а разрыхлителя (сыпала магазинный) надо меньше - потом печенье немного горчит. Все остальные комментарии не мои.
печенье
Понадобится:
1 яйцо
0,5 ст сахара
5 ст.л. жира (смалец- я его сама делаю для зажарок в супы: свинное сало, нарезанное кусочками, перетапливается в казане с луковицей, чтобы запаха не было, получается смалец и шкварки)
1,5 ч.л. разрыхлителя
2 ст. муки
Приготовление:
Взбить яйца с сахаром, влить растопленый чуть остывший жир, разрыхлитель, ванилин, если хотите, муку. Вымесить мягкое, эластичное тесто. Убрать на 30 мин в холодильник. (Я не убирала - спешила). А дальше всё в ваших руках. Я делала по мотивам печенья арабского - формочками-пресс с финиковой начинкой, можно просто вырезать фигурки, можно повидлом начинить и т.д. У нас в магазинах продают множество песочных печений с начинками -джемами. Мой муж их очень любит. Но сказал, что моё в 300 миллионов раз вкуснее.
Попробуйте - не пожалеете.
Пирог " Виноградинка "
этот пирог состоит из двух видов теста и начинка у него из винограда.
Пирог получается воздушный, нежный и очень сочный. Начинку можно менять, по сезону.
Список ингредиентов
тесто первое: мука пшеничная просеянная — 110 г
сахар — 70 г
жир( смалец), можно заменить топленым сливочным маслом — 70 г
яйцо — 1 шт
тесто второе: мука пшеничная просеянная — 130 г
сахар — 100 г
жир( смалец), можно заменить топленым сливочным маслом. — 100 г
яйцо — 2 шт
начинка: виноград, желательно без косточек — 200 г
сахар — 3 ст.л.
сахарная пудра для посыпки — 3-4 ст.л.
Способ приготовления
Делаем первое тесто. Яйцо взбиваем с сахаром, добавляем растопленный смалец и просеянную муку. Замешиваем тесто средней консистенции.
Форму застелить пергаментом, положить туда тесто и пальцами раскатать его по дну формы.
Виноград помыть, обсушить полотенцем. Ягоды винограда равномерно выложить сверху на тесто и посыпать сахаром.
Делаем второе тесто. Яйца взбить с сахаром, добавляем растопленный смалец и просеянную муку. Замешиваем жидкое тесто. И наливаем его, равномерно по всему винограду.
Выпекать в горячей духовке при температуре 200 градусов 30-40 минут, зависит от сорта винограда.
Пока пирог горячий, посыпать сахарной пудрой.
Печенье "Орешки" на смальце
Состав:
тесто:
масло или маргарин 100 г
смалец 50 г
яйца 3 шт
сахар 100 мл
майонез 4 столовых ложки
сода 0,5 чайной ложки
крахмал 50 мл
мука около 2,5 стаканов
крем:
орехи 1 стакан
сгущенка 5-7 столовых ложек
масло 100 г
Описание:
Тесто:
Все составляющие для теста, кроме муки, соединить и перемешать.
Постепенно добавлять муку, замесить мягкое тесто.
Форму для орешков смазать маслом, смазывать лишь раз.
Нагреть на среднем огне.
От теста отщипывать кусочки теста и делать шарики.
В луночки для орешков, ставить шарики и накрыт второй частью формы.
Выпекать на среднем огне к румяности.
Так делать пока не закончится тесто.
Крем:
Орехи смолоть или порезать ножом, по желанию.
Прибавить сгущенку и масло, хорошо перемешать.
Собираем орешки:
От половинок орешков рукой забрать все лишне.
Половинки начинить кремом, задевая бортики.
Соединять по двое.
По желанию посыпать пудрой.
Рогалики к чаю
Ингредиенты:
жир свинной-1стакан,
сметана-1стакан,
мука,варенье и пудра по усмотрению.
Замес теста и раскатку я забыла сфоткать,думаю это все знают и без меня.Выкладываем варенье на сегменты теста и крутим рогалики.
Выкладываем на противень и в духовку
Все, готово,посыпаем пудрой
или поливаем шоколадом
Очень вкусно с молоком холодным.
Scorpiosha 24 грудня 2011, 19:00
Всем огромное спасибо. Руслана, я готовила по первому рецепту и разрыхлит ель заменила на гашенную соду. Получилось вкусно. Попробую и другие варианты.