Я просто обожаю чебуреки на заварном тесте...
Попробуйте и Вы :)
Для теста:
- вода 150 мл
- растительное масло 30 мл
- яйца куриные 1 шт.
- соль 1 ч. л.
- мука 400-450 г
Начинка:
- может быть мясной или сырной, например
В кастрюлю налить воду, добавить соль и растительное масло. Поставить на огонь и довести до кипения. Но вода не должна выкипеть!!!
Сразу всыпать 1/2стакана муки (от общего количества) и перемешать, не снимая с огня, тесто должно завариться и образовать как бы пленочку на дне кастрюли.
Убрать с огня, остудить пару минут. Добавить яйцо и вымесить до однородного состояния.
Всыпать просеянную муку частями. Муки может уйти чуть меньше, все зависит от ее качества.
И собрать в шар.
Тесто должно получиться достаточно плотное и послушное. Накрыть его пленкой и отложить. Я просто кладу в пакетик. В холодильник ставить НЕ НАДО!
Тесто разделить на равные части. Раскатывать нужно тонко.
Итак, раскатать из теста лепёшку и распределить начинку тонким слоем по половине лепёшки, отступая от края на 1-1,5 см.
Накрыть другой половиной теста и прижать сверху, позволяя выйти воздуху изнутри, чтобы чебуреки при жарке не надувались сильно. Нужно очень хорошо защипывать, чтобы сок при жарке не просочился.
Затем сделала с помощью вилки вот так
И обжарила в достаточно большом количестве раст. масла с двух сторон.
У меня из этого количества теста получилось 2 больших чебурека и 6 маленьких.
Для папы сделала мясную начинку: смешала куриный фарш с зеленым луком, сметаной и маленьким кусочком сулугуни.
Вот такой разрез с сырно-мясной начинкой
Для остальных взяла 2 вида сыра, лук и петрушку. Сметану добавляю всегда, тогда начинка сочная-сочная. Все смешала в чаше блендера.
И еще, чуть не забыла :)) готовые чебуреки сложить на впитывающую бумагу (бумажное полотенце), чтобы часть масла впиталась.
Всё....немедленно подавать к столу!
Приятного аппетита!
Vasilisa_3 29 квітня 2015, 12:00
да. вашей семье повезло. вкууууусно )
Tatyana_mom_of_3kids 29 квітня 2015, 12:12
:)))
разбаловала я их немного :)
Elena_N 29 квітня 2015, 12:05
А начинка из чего?
Tatyana_mom_of_3kids 29 квітня 2015, 12:12
Добавила в конце поста :)
Gorlova 29 квітня 2015, 12:07
боже, это просто идеально!а если свино-говяжий фарш, что в него еще добавить?
Tatyana_mom_of_3kids 29 квітня 2015, 12:19
Катя! На это количество теста нужно грамм 400 мяса (можно 50/50 свиного с говяжим фаршем), соль, перец, крупная луковица, можно пучок зелени. И я добавляю грамм 100 сметаны. Очень сочная и вкусная получается начинка.
Janika30 29 квітня 2015, 12:12
Супер идея..спасибо..теперь знаю,что приготовлю на ужин...))))
Tatyana_mom_of_3kids 29 квітня 2015, 14:03
Надеюсь, что такой ужин Вам придется по душе :)
Sveta_dm 29 квітня 2015, 12:13
Нямка! Только что достала из духовки Баницу по рецепту Анастасии, а в пятницу сделаю с дочкой Ваши чебуреки!:) Спасибо!
Sveta_dm 29 квітня 2015, 12:14
а сыры вы на терке трете или в комбайне? как лучше?
Tatyana_mom_of_3kids 29 квітня 2015, 14:03
Я все компоненты просто измельчаю в блендере
Tatyana_mom_of_3kids 29 квітня 2015, 14:05
Ой, я Банницу делала по рецепту Анны Ковальчук, по СТБ видела. Тоже в восторге :)
marulka30 29 квітня 2015, 12:14
Вкуснотища.... И я приготовлю обязательно...
Tatyana_mom_of_3kids 29 квітня 2015, 14:06
Готовьте на здоровье :)
Yepik 29 квітня 2015, 12:32
Оочень здорово))) утащила себе
Tatyana_mom_of_3kids 29 квітня 2015, 14:06 1
Главное не держать долго в закладках :))
Taisiya 29 квітня 2015, 12:43
Какая вкуснота, аж слюнки потекли.....
Tatyana_mom_of_3kids 29 квітня 2015, 14:07
:)))))))))))))
Mery_Malina 29 квітня 2015, 12:47
Спасибо за рецептик,утащила в "избранные".Может сегодня сделаю))
Tatyana_mom_of_3kids 29 квітня 2015, 14:07
Всегда пожалуйста :)
Melanya 29 квітня 2015, 13:42
Спасибо за рецепт!Утащила в закладки.
Tatyana_mom_of_3kids 29 квітня 2015, 14:08
Готовьте. Не пожалеете :)
Iryna_Darina 29 квітня 2015, 13:45
и я буду делать сегодня :) аппетитные фото как волшебный пинок к действию :)))
Iryna_Darina 12 травня 2015, 09:44
оййй, Таня, спасибо за рецепт. все забываю отписаться :)
Tatyana_mom_of_3kids 13 травня 2015, 15:23
:))))
Пожалуйста :) Правда лучше обычного теста?
Iryna_Darina 29 серпня 2015, 13:18
:))) зашла за рецептом,а тут коммент :) я по всякому люблю :)) но вкусно однозначно.
писал кто-то что для пельменей такое тесто подходит, рискну :)
Katerina75 29 квітня 2015, 15:21
Спасибо)Я вчера чебуреки делала,только я кипяток влила в муку,добавила масло и яйцо. Класнючие получились.Тесто-пальчики оближешь!!!)))
Katerina75 29 квітня 2015, 15:22
За меня комбайн месит,та что руки я не обожгла)))
Tatyana_mom_of_3kids 29 квітня 2015, 16:20
:)))
А по этому рецепту точно руки не обжечь :))
Tatyana_mom_of_3kids 29 квітня 2015, 16:21
Вот и мне заварное тесто нравится больше всего, хотя пробовала и с водкой делать и на минералке :)
Ariadna_Lev 29 квітня 2015, 15:33
ага а вот и чебуреки))) класс, делала сама их один раз в жизни на минеральной воде было тесто, получилось тогда мега вкусно, а вот на заварном ещё не пробовала, нужно будет как нибудь опробовать)))))))
Tatyana_mom_of_3kids 29 квітня 2015, 16:23
У меня мама делает только на сильногазированной мин. воде. А я привыкла делать по этому :))
Alla29 29 квітня 2015, 15:58
Нужно попробовать)) Муж давно просит чебуреки))) Друзья-татары в Крыму баловали нас такими вкусняшками (чебуреками и не только)... Ох, на море захотелось))))) Спасибо!
Tatyana_mom_of_3kids 29 квітня 2015, 16:24
О.....татары делают умопомрачительные чебуреки :)))
Olalala 29 квітня 2015, 22:10
Класс.
Надо сделать
Tatyana_mom_of_3kids 30 квітня 2015, 10:12
Конечно надо :)))
Mom_of_2_kids 29 квітня 2015, 22:26
шикарные!!!
Tatyana_mom_of_3kids 30 квітня 2015, 10:12
Спасибо :)
Aleksandra__ 29 квітня 2015, 22:30
обожееее.мы такое не едим почти никогда.но завтра будем))))
Tatyana_mom_of_3kids 30 квітня 2015, 10:14
О, Саша....я себя всегда успокаиваю :)) если не часто, то можно :) Съем 1 чебурек и так вкууууусно :)
Oksana_S 30 квітня 2015, 10:25
Таня, а можно такое испечь, а? Ну скажите, что можно и будет вкусно:))))). Мы жаренное не едим вообще.
Tatyana_mom_of_3kids 2 травня 2015, 18:24
Оксана, к сожалению чебуреки надо ЖАРИТЬ и в оригинале жарить вообще нужно в огромном количестве масла.
Вот, что можно приготовить в духовке, но это на дрожжевом тесте:
https://kashalot.com/club/post-152167/#comments
или https://kashalot.com/club/post-97669/#comments
А еще вот такие лепешки https://kashalot.com/club/post-98843/ и можно заполнить всем чем угодно :)
marulka30 30 квітня 2015, 15:39
Сделала сегодня по Вашему рецепту, вкуснотень...))) Муж приехал на обед, уплетал за 2 щеки... Я делала только мясную начинку. Но обязательно еще сделаю сырную. Очень вкусно!!!
Tatyana_mom_of_3kids 2 травня 2015, 18:25
:))) мужчины такое любят :)
Aleksandra__ 1 травня 2015, 14:43
С сулугуни сделала)))
Нямма.
Спасибо за рецепт!
Tatyana_mom_of_3kids 2 травня 2015, 18:25
На здоровьице :)))