.... Жінка з ароматом кави)

Давним давно, ще у період юного романтизму років так в 15-16, одна  назва - Cuando seas mía, що і означає - Жінка з ароматом кави,  дуже сподобалось одній дівчині.

Це звичайний мильний серіал, який дивилась вся наша країна, можливо і ВИ))). Та для нашої героїні лиш одна назва серіалу була якась, якась рідна, чи що!

Вона надихала і окриляла….

І ось через деякий час «Жінка з ароматом кави» – це вже не просто назва. Це моє життя, це моя робота….це вся Я!

Кава! ммммм - справжня, ароматна, чаруюча….

Це не просто коричневі зерна – це магія!!!

Щоб мене зрозуміти, потрібно нею жити, знати ії від історії від посіву зерна і до чашки готової кави.

Це довгий шлях і на нього потрібно витратити багато часу та сил.

Сьогодні я Вам дещо покажу із цього шляху ;)

Для початку трошки теорії, а далі буде и практика)))

І так....

Налічується більше 90 видів рослин, що відносяться до роду кави (Coffea). Існує два основних використовуваних в промислових масштабах виду кавових дерев і, відповідно, зерен, що отримуються з плодів цих дерев : Coffea arabica L. - арабика і Coffea canephora Pierre ex Froehn., чи робуста, яку іноді називають конголезькій каві.

На ці два види доводиться за різними оцінками до 98 % вироблюваної кави. Цей об'єм ділиться в співвідношенні 70 % - арабика, 30 % - робуста.

На інші види кави доводиться лише 2 % світові виробництва.

У чому різниця між вирощуванням арабіки та робусти?

Різницю між арабікою і робустою можна помітити навіть у самих зернах: в арабіки вони трохи подовжені, в той час як в робусти вони більш округлі.

Арабіку зазвичай вирощують високо в горах Ефіопії, при досить таки великій кількості опадів, в той час як батьківщиною робусти вважають Конго, і вирощують її переважно в низкогорье. У походження кавових зерен і криються основні відмінності арабіки та робусти. І хоча арабіка вважається кави вищих сортів, вона менше пристосована до різких змін клімату та захворювань, тому, з початку ХХ століття, коли внаслідок хвороб був знищений практично весь її врожай, великого поширення отримав кави сорту робуста.

Арабіка і робуста - різниця в смаках

Любителі кави практично не можуть не помітити відмінностей у смаках між арабікою і робустою. Робуста містить майже в 2 рази більше кофеїну, хлорогенова і амінокислот, у порівнянні з арабікою, внаслідок чого у неї більш терпкий смак і трохи зайва гіркота (щоб цього позбутися, зелені зерна робусти спеціально обробляють).

Арабіка, у свою чергу, містить більше різноманітних масел, в яких розчиняються багато ароматичні речовини, що утворюються в процесі обсмаження. При заварюванні кави ці речовини вивільняються, що і допомагає сформувати яскравий смак і аромат арабіки.

Для приготування кави в кавових машинах, особисто я, рекомендується використовувати бленди кави - арабіки и робусти у співвідношенні 70 % - арабика, 30 % - робуста.

Для домашнього приготування в турці, френч-прессі, чи просто запарювання в чашці, краще віддавати перевагу 100% арабіці.

Всі люблять каву, всі п’ють каву і сьогодні я приготую її своїм Друзям в якості подарунка під ялинку)))

Буду Дід Морозом, вірніше Снігуркою,  з ароматом кави)))

ДАЛІ БУДЕЕЕЕ......